Řeporyje, Vídeňský ležák
Pivo vídeňský ležák Řeporyje vzniká v pražské čtvrti, která by klidně mohla být samostatným městečkem – a starosta Pavel Novotný, který ji proslavil svou přímočarostí, má svůj vlastní pivovar. Minipivovar Řeporyje vaří menší série, experimentuje a nechybí mu odvaha jít proti proudu.
Vídeňský ležák je styl, který se v Čechách moc nevaří – přitom jeho kořeny sahají k Antonu Dreherovi, pivovarnickému géniovi 19. století, jehož odkaz sahá až do Smíchova. Řeporyje do něj vjely s chutí: tmavší jantarová barva, karamelové tóny ve vůni, na patře sladový základ s lehkou pražeností a sušeným ovocem v pozadí. Hořkost mírná a zaoblená.
Pivo, které připomene, že pivní mapa Evropy je pestřejší, než si myslíme. A že dobré věci vznikají i v místech, kde bys je nečekal.
Vídeňský ležák Řeporyje se nejlépe podává vychlazený na 6 až 8 °C, kdy vynikne jeho jantarová barva i hustá pěna. Karamelové tóny sladu se skvěle doplňují s lehčím uzeným masem, zrajícím sýrem nebo pečeným kapřím řízkem, a mírná hořkost chuť jídla nepřebije, jen ji podtrhne.
Styl má kořeny v 19. století, kdy jej ve Vídni proslavil pivovarník Anton Dreher – více o historii tohoto stylu se dozvíte na Wikipedii. Pokud máte chuť na další tuzemský minipivovarský unikát, přečtěte si i naši recenzi Pardubického Porteru, která ukazuje, jak pestrá je česká craftová scéna.
Pivo vídeňský ležák Řeporyje tak dokazuje, že zajímavé pivo nemusí vznikat jen ve velkých pivovarech – stačí nadšení, trocha řemeslné šikovnosti a ochota zkoušet styly, které v Česku dosud nemají tak silnou tradici. Minipivovar v Řeporyjích si zakládá na tom, že každá várka je trochu jiná, takže má cenu vyzkoušet víc než jednu lahev.
Pivní styl – vienna lager
Pivovar – Řeporyje, (Česká republika)
Obsah alkoholu – 4,5 %
Stupňovitost – 13°
Kvasinky – spodního kvašení
