3 fonteinen Oude Kriek
3 Fonteinen Oude Kriek je tradiční kriek lambic produkovaný každoročně v několika várkách. Vyrábí se macerováním višní (včetně pecek) v mladém lambiku. Po plnění do lahví je uchováván v teplém skladu po dobu nejméně čtyř měsíců, aby se nastartovalo sekundární kvašení v láhvi. Stejně jako ostatní krieky od 3 Fonteinen je výrazně kyselý a trpký, což je úžasná kombinace s chutí višní.
Pivovar 3 Fonteinen, který se nachází v Berselu jizně od Bruselu v srdci tradiční lambikové oblasti, vznikl nejprve v roce 1887 jako blender, tj. místo, kde se geuze vyrábí smícháním starých a nových lambiků z jiných pivovarů. Podnik vlastní od roku 1953 rodina De Belder. Pro míchání používal původně lambic vyrobený v Boonu, Girardinu a Lindemansu. Od roku 2013, po čtyřech letech přerušení si pořídili vlastní pivovarskou technologii a vaří svoje lambiky. Nyní má 3 Fonteinen novou moderní budovu Lamik-O-Droom, kde jsou umístěny sudy lambiků, linka na plnění a pasterizaci lahví. Kromě výrobního zařízení je zde i degustační místnost, zahrádka a prodejna. Všechny jejich lambiky jsou považovány za špičkové a vyznačují se vyšší cenou. Najdou se ovšem pravidelní zákazníci, kteří lambiky 3 Fonteinen milují.
3 Fonteinen Oude Kriek se servíruje mírně vychlazený, ideálně kolem 8-10 °C, do širší sklenice, která umocní jeho ovocné aroma. Vysoká kyselost a suchý závěr z něj dělají skvělého společníka k tučným sýrům, kachně nebo hořké čokoládě, ale výborně funguje i jako aperitiv. Díky spontánnímu kvašení a dlouhému zrání se chuť každý rok mírně liší, což je u lambiků běžné a vyhledávané. Více o pivovaru a jeho dalších lambicích najdete na oficiálních stránkách 3 Fonteinen. Pokud dáváte přednost sladším a silnějším pivům, mrkněte i na naši recenzi Paulaner Salvator, kterou najdete v rubrice Pivo.
Pivní styl – Kriek
Pivovar – 3 Fonteinen (Belgie)
Obsah alkoholu – 6 %
Stupňovitost – 14°
Slad – ječný
Kvasinky – svrchního kvašení
