Spezial Rauchmärzen
Pivo Spezial Rauchmärzen patří mezi nejautentičtější zástupce bamberských uzených piv. Bamberg je pivním hlavním městem světa – má jich na kilometr čtvereční víc než kdekoli jinde. A Brauerei Spezial je jedním z pouhých dvou bamberských pivovarů, které stále samy udí vlastní slad. Rauchmärzen – uzené märzen – je jejich vrcholný výkon.
Uzený slad dává pivu nezaměnitelnou vůni a chuť: jako táborový oheň ve sklenici. Ale Spezial to nepřehání – dým je přítomný, silný, ale ne brutální. Vedle něj cítíš karamel, lehce chlebový základ a příjemnou hořkost chmele. Barva tmavě jantarová až měděná, pěna béžová.
Pivo Spezial Rauchmärzen je pivo, které polarizuje. Buď tě uzená chuť okamžitě pohltí a budeš chtít víc, nebo se odvrátíš po prvním doušku. Ale zažít to musíš – je to jeden z nejautentičtějších pivních zážitků v Evropě. Skvěle se hodí k uzenému masu, tvrdým sýrům nebo grilovaným jídlům, které jeho kouřový charakter jen podtrhnou. Pokud vás zajímají i jiná uzená piva, vyzkoušejte také Schlenkerla Märzen, další klasický bamberský Rauchbier s odlišným charakterem uzení. Více o pivovaru najdete na webu Brauerei Spezial.
Pivní styl – Rauchbier
Pivovar – Brauerei Spezial, (Německo)
Obsah alkoholu – 5,3 %
Kvasinky – spodního kvašení
Historie a tradice piva Spezial Rauchmärzen
Tradice uzení sladu má v Bambergu staletou historii a pivo Spezial Rauchmärzen je jednou z posledních autentických ukázek tohoto řemesla. Zatímco většina pivovarů dnes kupuje slad hotový od velkých maltéren, Brauerei Spezial si svůj slad stále udí přímo na místě nad bukovým dřevem, což mu dává nezaměnitelnou vůni a chuť. Tento postup se v regionu dědí po generace a dělá z Bambergu jedinečné místo na pivní mapě světa. Rauchmärzen se tradičně čepuje v místních hostincích přímo ze sudu a je nedílnou součástí bamberské pivní kultury, která láká turisty z celého světa. Pokud budete v Bambergu, doporučujeme navštívit i samotný pivovar a vychutnat si toto jedinečné pivo přímo na místě, kde vzniká, ideálně v kombinaci s tradiční bavorskou kuchyní.
