Chimay Bleue
Asi nejznámější trapistické pivo. Klášter za městem Chimay se oficiálně jmenuje Abbaye de Notre-Dame de Scourmont. Bleue je nejsilnější a nejsladovější ze čtyř různých Ale z produkce Chimay. Je možné získat pivo nejen s modrou kourunkou, nýbrž i s korkovou zátkou jako Grande Reserve.
Spíše vyšší říz, vyšší plnost. V chuti karamelové, s tóny lesního medu, rozinek, sušených švestek a třešní, portského vína, lehce alkoholu, s lehce kořeněným nádechem. Hořkost je střední. Doznívání je karamelové, s tóny lesního medu, rozinek, sušených švestek, lehce alkoholu, portského vína, lehce karamelek. Alkoholová hřejivost na závěr.
Pivní styl – Belgian Dark Strong Ale
Pivovar – Bières de Chimay (Baileux, Henegavsko, Belgie)
Obsah alkoholu – 9 %
Stupňovitost – 18,65° Plato
Hořkost – 35 IBU
Barva – 78,8 EBC
Chmel – belgický
Slad – tmavý
Kvasinky – svrchního kvašení
