Pilsner Urquell
Pilsner Urquell se vaří v pivovaru Plzeňský Prazdroj, a. s. Jde nejen o typický, ale i historický vzor piv plzeňského typu. Vůbec poprvé na celém světě byl tento druh piva uvařen 5. října 1842 v plzeňském pivovaru německým sládkem Josefem Grollem. Pilsner Urquell byl vůbec první světlý ležák, čímž byl inspirací pro více než dvě třetiny dnes vyráběného piva na světě.
Prazdroj (4,4 % VOL.) je spodně kvašený světlý ležák vyráběný spodním kvašením. Naprostá většina produkce nyní kvasí v nerezových cylindrokonických tancích, které Pivovar Prazdroj instaloval v roce 1993. Byly zavedeny po pětiletých zkouškách a ověřování, kdy pokusné šarže dosahovaly objemů až 2000 hl piva. Vedle toho probíhá tzv. srovnávací výroba tradiční původní technologií s kvašením v dubových kádích a zráním v ležáckých sudech, využívaná pro zajištění neměnnosti jedinečné chuti a kvality. Tradiční technologické parametry kvašení i dokvašování (zrání) piva tím nebyly nijak dotčeny, jak lze snadno dokázat porovnáním údajů o době kvašení a zrání piva z uvařené první várky v roce 1842 a současných technologických parametrů. Pivo Pilsner Urquell bylo a je charakteristické nižším obsahem alkoholu, tj. „jen“ 4,4 % obj., což vyplývá z nižšího prokvašení piva. Extrakt původní mladiny se mění, zatímco v roce 1972 byl 12,08% hmotnosti, v roce 2006 již musel být méně než 12%,
protože tento ležák byl u Celní správy veden jako 11%
Vlastnosti piva Pilsner Urquell
Pivní styl – světlý ležák Bohemian Pilsner
Pivovar – Plzeňský Prazdroj (Plzeň, CZ)
Obsah alkoholu – 4,4 %
Stupňovitost – 11,8° Plato
Hořkost – 11,3 IBU
Barva – 30,7 EBC
Chmel – chmelové produkty
Slad – ječný
Kvasinky – spodního kvašení
Pilsner Urquell dnes vaří pivovar Plzeňský Prazdroj v Plzni a řadí se mezi nejznámější české exportní značky. Více o historii plzeňského pivovarnictví najdete na webu Plzeňského Prazdroje. Další témata ze světa piva najdete i v rubrice Pivo na tomto webu. Toto pivo je oblíbené díky své vyvážené hořkosti a typické zlatavé barvě, která ho odlišuje od jiných světlých ležáků.
