Duchesse de Bourgogne

Duchesse de Bourgogne je belgické kyselé pivo s komplexní chutí a vysokou kvalitou. Toto pivo je charakteristické svou kyselostí, která je vytvořena pomocí kvašení v sudech z dubového dřeva. V tomto článku se podíváme na historii, výrobu a chuť tohoto zajímavého piva. Historie piva Duchesse de Bourgogne sahá až do 19. století, kdy bylo v Belgii populární kyselé pivo. V roce 1950 začala pivovarnická firma Verhaeghe s výrobou tohoto piva a postupně se stalo jedním z nejuznávanějších kyselých piv v Belgii a po celém světě. Duchesse de Bourgogne je vyrobeno z kvalitních surovin, jako je slad, chmely a voda, ale to, co dává pivu jeho charakteristickou kyselost, je proces kvašení v sudech z dubového dřeva. Pivo je nejprve kvašeno v ocelových nádobách, ale poté je přeneseno do dubových sudů, kde dochází k sekundárnímu kvašení. V průběhu této fáze se do piva uvolňují bakterie, které způsobují kyselost. Pivo zraje v sudech po dobu několika měsíců, což mu dává svou komplexní chuť. Co se týče chuti, Duchesse de Bourgogne je plné chuti a aroma, které zahrnuje tóny ovoce, koření, dubu a kyselosti. Jeho vysoký obsah kyselin mu dodává svou charakteristickou kyselost, ale ta není příliš intenzivní a je vyvážená jemným sladkým tónem. Jeho barva je tmavě červená až hnědá, s malou pěnou, která se rychle rozplyne. Duchesse de Bourgogne je ideální pivo pro ty, kteří hledají komplexní chuť a vysokou kvalitu. Doporučuje se podávat při teplotě mezi 10 a 14 stupni Celsia a k pití se hodí například masová jídla, jako je hovězí nebo jehněčí. Pivo také dobře doplňuje sýry a ořechy. V současné době se Duchesse de Bourgogne stalo oblíbeným pivem nejen v Belgii, ale i v mnoha dalších zemích po celém světě. Jeho vysoká kvalita a komplexní chuť přitahuje mnoho lidí, a stává se stále populárnějším v řadě zemí, zejména mezi pivními nadšenci a gurmány. Pivovarnická firma Verhaeghe vyrábí Duchesse de Bourgogne dodnes a stále se drží své tradice kvašení v dubových sudech. Díky své komplexní chuti a vysoké kvalitě je Duchesse de Bourgogne také často využíváno v kuchyni jako ingredience pro různé recepty. Jeho kyselost a ovocné aroma se dobře hodí do marinád a omáček, ale také se používá jako ingredience do dortů a zákusků. V Belgii se dokonce využívá při vaření klasického receptu na vídeňský řízek, který je poléván omáčkou z tohoto piva. V souhrnu lze říci, že Duchesse de Bourgogne je jedinečné belgické kyselé pivo s vysokou kvalitou a komplexní chutí. Jeho kyselost není příliš intenzivní a je vyvážená jemným sladkým tónem, který dodává pivu vyváženou chuť. Toto pivo je ideální pro ty, kteří hledají něco více než jen obyčejné pivo a chtějí si užít vysokou kvalitu a komplexnost v každém doušku.

Pivní styl – sour ale
Pivovar – Verhaeghe (Belgie)
Obsah alkoholu – 6,2 %
Stupňovitost – 16°
Slad – ječný
Kvasinky – svrchního a spontánního kvašení